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巍巍金山寺悠悠恒顺醋: 作者：毕静 来源：江苏调味副食品 年份：1997 文献类型：期刊文章 关键词： 镇江香醋金山生产工艺消费者氨基酸营养食醋产品质量评审鸦片战争时期发酵法调味品酿造; 描述：有人说:大凡乘火车到镇江的旅客,走出镇江站,向西:可看见巍巍的“金山寺”宝塔;向东:可闻到诱人的“金山”牌

金齑趣谈: 作者：宁成岗 来源：江苏调味副食品 年份：1996 文献类型：期刊文章 关键词： 调味品《周礼》商周时期烹调术牛百叶《齐民要术》明清时期《四民月令》《东京梦华录》重要地位; 描述：酱所和,细切为齑,全物若蝶为菹.”在古代烹调术中,和是搅拌交融合并之意.此处为浸腌酱渍之意.指齑是一种切得很细的,用肉酱

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