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酱制品史上的奇葩——蒟酱: 作者：梁明霜于春风 来源：上海调味品 年份：2005 文献类型：期刊文章 关键词： 酱制品发展过程先秦时期巴蜀文化种类饮食文化不计其数珍珠出现在周礼; 描述：中国人食酱的历史最早可以追溯到几千年前的先秦时期,据《周礼》记载,酱制品的种类有一百多种。随着时间的推移,酱制品的种类也逐渐增加,到目前为止,酱制品的种类更是不计其数。在酱制品的发展过程中,蒟(ju

漫谈酱的历史: 作者：于春风 来源：上海调味品 年份：2004 文献类型：期刊文章 关键词： 先秦时期调味品《说文解字》《周礼》植物性原料齐民要术《礼记》唐代宫廷马王堆一号汉墓中国古代; 描述：肉酉。”段注(一)从肉酉:“从肉者,醢无不用肉也。”由此分析酱字是指肉酱。其实,古代不只有肉酱,也还有用米、麦、豆、果、鱼等制成的各种酱。《周礼·膳夫(打

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