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按来源分组: 东方食疗与保健(3); 食品与生活(3); 上海调味品(2); 养生月刊(1); 扬州大学烹饪学报(1); 江苏调味副食品(1); 食品工业(1); 中国食品(1); 体育文史(1); 课程教材教学研究(小教研究)(1)

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漫谈酱的历史: 作者：于春风 来源：上海调味品 年份：2004 文献类型：期刊文章 关键词： 先秦时期 调味品 《说文解字》《周礼》植物性原料齐民要术《礼记》唐代宫廷马王堆一号汉墓中国古代; 描述：肉酉。”段注(一)从肉酉:“从肉者,醢无不用肉也。”由此分析酱字是指肉酱。其实,古代不只有肉酱,也还有用米、麦、豆、果、鱼等制成的各种酱。《周礼·膳夫(打

漫话“饮食”: 作者：张丽君 来源：东方食疗与保健 年份：2004 文献类型：期刊文章 关键词： 调味品 《招魂》《周礼》食物《齐民要术》制作方法孙中山烹饪方法牛羊肉人类文明; 描述：民以食为天,饮食是人类赖以生存的根本,也是人类文明进程的标志,还是诗人墨客不朽的话题。

“油盐酱醋”史话: 作者：杨波 来源：东方食疗与保健 年份：2004 文献类型：期刊文章 关键词： 油盐酱醋 调味品 烹饪文化史话中国特色《释名》煮海为盐工艺用油《周礼》青铜器时代; 描述：油、盐、酱、醋是烹饪必备之物,它们的产生、发展和使用,从一个侧面反映了我国烹饪文化的发展和演化,了解油盐酱醋的历史有助于我们认识中华烹饪的源流。

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