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四季烹调——春之美味: 作者：朱建平 来源：上海调味品 年份：2003 文献类型：期刊文章 关键词： 调味品 大虾仁《周礼》五味调和胡椒粉《礼记》调料芥末酱传统观点原料; 描述：用芥:豚,春用韭、秋用蓼。所以我们应该根据季节的不同来适当调整菜肴的风味和调味品的比例。

漫谈酱的历史: 作者：于春风 来源：上海调味品 年份：2004 文献类型：期刊文章 关键词： 先秦时期 调味品 《说文解字》《周礼》植物性原料齐民要术《礼记》唐代宫廷马王堆一号汉墓中国古代; 描述：肉酉。”段注(一)从肉酉:“从肉者,醢无不用肉也。”由此分析酱字是指肉酱。其实,古代不只有肉酱,也还有用米、麦、豆、果、鱼等制成的各种酱。《周礼·膳夫(打

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