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肉食烹饪史转
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作者：罗焕章 来源：四川烹饪 年份：1994 文献类型 ：期刊文章 关键词： 烹饪史 白虎通义 肉食 《周礼》 多样化发展 多疾病 韩非子 农业生产 饮食文化 神农
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描述：疾病毒伤之害。于是神农乃始教民播种五谷,相土地宜,燥湿肥(土尧)高下,尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所辟就。当此之时,一日而遇七十毒。”这个时候,人们生食禽兽肉,人口增多,禽兽不够吃,只有以谷、麦、黍、稷、菽为食,开始了农业生产。陆贾《新语·道基》说:“民人食肉饮血,衣皮毛;至于神农,以为行虫走兽,难以养民,乃求可食之物,尝百草之实,察酸苦之味,教人食五谷。”人类发展到神农时代,仍无烹饪可言,如《礼记·礼运》说的“未有火化,食草木之实。”只是生活向多样化发展。“饥则求食,饱则弃余。”(《白虎通义·号篇》)
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“齐”非腌菜
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作者：连登岗 来源：辞书研究 年份：1996 文献类型 ：期刊文章 关键词： 《周礼》 腌菜 《说文解字》 《辞源》 酱菜 肉食 食物 植物 类蔬菜 天官
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描述：“齐”非腌菜《辞源》（修订本）释“齐”的第十一个义项（音）为：”酱菜，腌菜，通‘’。《周礼·天宫醢人》：‘掌共五齐七菹。’注：‘齐、范酱属。’”首先，齐不是“腌菜”。酱菜和腌菜不是一回事。《周礼》的“酱”，指的是“醯”和“醢”。《周礼，天官，膳夫》：...
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