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说酱: 作者：木公 来源：商讯商业经济文荟 年份：1992 文献类型：期刊文章 关键词： 急就篇菜肴肉酱技术腌制汉代烹调蚂蚁周礼原料; 描述：酱,是我国发明的,早在三千多年前,制酱技术已出现了。《周礼·宫伯》记载王室“酱用二百有二十瓮”,可见,周代贵族享用酱类制品是很多的。早期的酱是用牛、羊、獐、鹿、兔、鱼、虾、蚂蚁、蝉等动物蛋白作原料,加盐腌制而成,叫“醢醢”,即肉酱;到了汉代,多用豆、麦类混合为

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