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周代及春秋战国时代的酿酒技术: 作者：包启安 来源：中国酿造 年份：1991 文献类型：期刊文章 关键词： 酿酒技术春秋战国时代米曲霉《周礼》酒精发酵固态发酵郑玄注 微生物 酿造酒清酒; 描述： 一、周代的酿酒技术 1.酿酒一般周公鉴于前朝殷纣王因湎于酒,废国事,不少贵族也酗酒无度,导致亡国的教训,同时也为了持久的统治地位,遂颁布了《酒诰》,禁官纵饮,也禁民酗酒,讲求酒德。有人认为《酒诰》是我国最初严峻的禁酒法律,这种论点是值得商榷的。《酒诰》的实质是“刚制于

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