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三味书屋与烹饪美: 作者：暂无 来源：食品与生活 年份：1997 文献类型：期刊文章 关键词： 中国烹饪判断标准《酉阳杂俎》中国文化《周礼》诸子百家讲清楚叙述事实调味品基本味; 描述： 人们说,味是中国烹饪的灵魂,确乎如此。但这味,有多少种?分哪几种类型?美丑媸妍的判断标准是什么?到现在也没有能够讲清楚,只能自己去品尝、琢磨、体味。何况它和食者的情绪、环境也有着密切的关系。虽然,“口之于味也,有同嗜焉”,却又是“知人难,知味更难”。美则美矣,美得让你说不出！

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