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条
《周礼注疏》“麹衣”的探讨
作者：
周恒刚
来源：
中国酒
年份：
1999
文献类型 ：
期刊文章
关键词：
周礼
注疏
桑叶
黄桑
霉菌
萌发
菌丝
茸毛
解释
准确
描述：
《礼记·月令篇》:是月也,天子乃麴衣于先帝。《周礼注疏》:麴衣黄衣也。又注曰:麴衣,黄桑服也。色如麴尘,象桑叶始生。疏云:麴衣者色如麴尘也,告桑之服也。笔者认为《周礼注疏》对麴衣的解释不够准确。麴衣应该是制麴过程中的麴种。或称谓曲母。也指霉菌萌发的茸毛毛菌丝。
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