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金齑趣谈: 作者：宁成岗 来源：江苏调味副食品 年份：1996 文献类型：期刊文章 关键词： 调味品 《周礼》商周时期烹调术牛百叶《齐民要术》明清时期《四民月令》《东京梦华录》重要地位; 描述：酱所和,细切为齑,全物若蝶为菹.”在古代烹调术中,和是搅拌交融合并之意.此处为浸腌酱渍之意.指齑是一种切得很细的,用肉酱

商周战国饮食史纲: 作者：邱庞同 来源：扬州大学烹饪学报 年份：1996 文献类型：期刊文章 关键词： 调味品 《周礼礼记吕氏春秋奴隶社会楚辞饮食养生战国时期《诗经》新石器时期; 描述：从夏朝起，中国进入奴隶社会。关于中国奴隶社会持续多少时间，史学家们有不同的说法。有认为夏商为奴隶社会的，有认为夏至西周为奴隶社会的，亦有认为汉以前均为奴隶社会的。

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