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利用复合发酵剂酿制食醋新工艺试验研究报告: 作者：苏明 来源：食品工业 年份：1988 文献类型：期刊文章 关键词： 发酵剂食醋新工艺试验研究食醋生产 调味品 《周礼》酒精发酵醋酸发酵劳动强度技术性; 描述： 食醋是一种深受群众欢迎的调味品、具有悠久的制作历史。据史学家考查,食醋起源于我国,距今约有二千五百多年。在历史上早被称作“醢”,《周礼》中有“醢人主作醢”“女醢二十人”之记载。我国食醋生产工艺

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