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1
条
吃尽天下
作者：
暂无
来源：
食品与生活
年份：
1997
文献类型 ：
期刊文章
关键词：
烹饪原料学
中国烹饪
烹调技艺
《酉阳杂俎》
段成式
麦饭石
菜肴风味
广东沿海
《周礼》
薄刃刀
描述：
搞了一段时期中国烹饪原料学,发觉中国烹饪不但烹调技艺、菜肴风味第一流,烹饪原料之多之广,也是举世无双的。 到现在还得不出一个中国烹饪原料的确数。唐人段成式的《酉阳杂俎》说过:“物无不堪吃,惟在火候,善均五味。”倘如此,便无法统计。
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