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鄂菜大师余明社和他的“白云黄鹤”与“富海一锅鲜”: 作者：姜昕李斌 来源：今日湖北 年份：2000 文献类型：期刊文章 关键词： 实践操作烹饪技术鄂菜不断探索厨师黄鹤楼理论考核楚文化 基本功 烹调师; 描述：了扎实的基本功,并在此基础上不断探索、创新,逐渐形成了自己的烹饪风格。他烹制的菜肴十分讲究原汁原味,不但色泽明快、味道醇正、汁浓口重,还体现了楚文化的特色。

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