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1
条
苏东坡与东坡肉
作者：
暂无
来源：
中国土特产
年份：
1998
文献类型 ：
期刊文章
关键词：
东坡肉
氨基酸
王安石变法
红腐乳
香气成分
乙酸乙酯
类黑色素
北宋文学
肉蛋白质
发酵过程
描述：
苏东坡东坡肉苏轼，字子瞻，号东坡居士，四川眉山人。北宋文学家、书画家。神宗时曾任祠部员外郎，知密州、徐州、杭州，因反对王安石变法，以诗“谤讪朝廷”，贬谪黄州（今湖北黄冈），任团练副使之职。相传东坡烹饪轶事，颇有功夫。其制法是：择肥瘦相间鲜猪肉（即今五...
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