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条
利用复合发酵剂酿制食醋新工艺试验研究报告
作者：
苏明
来源：
食品工业
年份：
1988
文献类型 ：
期刊文章
关键词：
发酵剂
食醋新工艺
试验研究
食醋生产
调味品
《周礼》
酒精发酵
醋酸发酵
劳动强度
技术性
描述：
长期以来沿着古老的固体制曲。该法
劳动强度
小,技术性强,工艺复杂,略有疏忽极易出现烧曲,成曲质量难以稳定。
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