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1
条
无谱烹菜说
作者：
熊四智
来源：
烹调知识
年份：
1995
文献类型 ：
期刊文章
关键词：
菜谱
烹饪原料
中国古人类
《周礼》
音乐专业
职业高中
《随息居饮食谱》
烹饪工艺
《饮膳正要》
《随园食单》
描述：
当今,书市、书店、书摊上有各式各样莱谱。人们买了所需要的回去,依谱做菜,似乎就学会烹调了。其实,烹调之事远没有那么简单。如果烹调是那么简单,则人人都可以成专业厨师,也就用不着办什么烹饪技工学校、烹饪职业高中,乃至烹饪大专学校了。学会菜谱上写的一些菜,犹如音乐专业里你只会唱那几首学过的
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