检索结果相关分组
- 食狗史话(二)——食狗之风,屠狗之业
- 作者：樊长新 来源：中国食品 年份：1994 文献类型 ：期刊文章 关键词： 狗肉 《周礼》 史话 司马相如 《说文解字》 养狗业 “以” 上等补品 考古发现 专门职业
- 描述： 我们的祖先很早就开始养狗了.《周礼》上称养狗的人为“犬人”,另外,当时宫廷也养了狗.说明最迟在周代,我国已养狗成习了.到汉代,始设管狗的官职叫“狗监”,司马相如的好友杨得意和汉武帝的幸臣李延年等都曾做过“狗监”的职
- 无谱烹菜说
- 作者：熊四智 来源：烹调知识 年份：1995 文献类型 ：期刊文章 关键词： 菜谱 烹饪原料 中国古人类 《周礼》 音乐专业 职业高中 《随息居饮食谱》 烹饪工艺 《饮膳正要》 《随园食单》
- 描述： 当今,书市、书店、书摊上有各式各样莱谱。人们买了所需要的回去,依谱做菜,似乎就学会烹调了。其实,烹调之事远没有那么简单。如果烹调是那么简单,则人人都可以成专业厨师,也就用不着办什么烹饪技工学校、烹饪职业高中,乃至烹饪大专学校了。学会菜谱上写的一些菜,犹如音乐专业里你只会唱那几首学过的
- 美人、春水、黄昏——本期封面清宫名馔“清汤虎丹”赏析
- 作者：林洪德 来源：四川烹饪 年份：1995 文献类型 ：期刊文章 关键词： 牡丹花 《骆驼祥子》 春江花月夜 “朦胧” 西太后 《周礼》 “礼” 清宫菜 审美表现 淡茶
- 描述：丹花为型,仍名为“虎丹”,则将原有的“虎丹”之名,转为另一“虎丹”之意了。这“虎丹”让人感到了春天里那壮硕而又生机勃勃的牡丹花来。“清汤虎丹”,因形变而其意得以升华。然而
- 金齑趣谈
- 作者：宁成岗 来源：江苏调味副食品 年份：1996 文献类型 ：期刊文章 关键词： 调味品 《周礼》 商周时期 烹调术 牛百叶 《齐民要术》 明清时期 《四民月令》 《东京梦华录》 重要地位
- 描述：酱所和,细切为齑,全物若蝶为菹.”在古代烹调术中,和是搅拌交融合并之意.此处为浸腌酱渍之意.指齑是一种切得很细的,用肉酱
- 三味书屋与烹饪美
- 作者：暂无 来源：食品与生活 年份：1997 文献类型 ：期刊文章 关键词： 中国烹饪 判断标准 《酉阳杂俎》 中国文化 《周礼》 诸子百家 讲清楚 叙述事实 调味品 基本味
- 描述： 人们说,味是中国烹饪的灵魂,确乎如此。但这味,有多少种?分哪几种类型?美丑媸妍的判断标准是什么?到现在也没有能够讲清楚,只能自己去品尝、琢磨、体味。何况它和食者的情绪、环境也有着密切的关系。虽然,“口之于味也,有同嗜焉”,却又是“知人难,知味更难”。美则美矣,美得让你说不出！
- 三食考(续六)
- 作者：流沙河 来源：四川烹饪 年份：2000 文献类型 ：期刊文章 关键词： 《说文解字》 米花糖 《周礼》 糯米粉 《淮南子》 《新华字典》 黄豆粉 制作方法 颗粒膨胀 食品膨化
- 描述：三食考(续六)
- 金秋送爽话说菱
- 作者：黄洽 来源：食品与生活 年份：2000 文献类型 ：期刊文章 关键词： 长江流域 营养价值 历史分布 人工栽培 《周礼》 医疗作用 沉水叶 最佳时期 形态特征 抗坏血酸
- 描述： 金秋送爽,又到了菱上市的季节,是人们吃菱食品的最佳时期。 历史分布 菱,古名芰,雅号水栗、水菱,俗称菱角、菱实等。菱原产我国,大约在1万年以前,长江流域就有野生种,人工栽培历史迄今已有3千多年
- 论巴蜀酒文化特色(上)
- 作者：熊四智 来源：四川烹饪 年份：1998 文献类型 ：期刊文章 关键词： 文化特色 酒文化 川酒 蜀酒 出土文物 《周礼》 文献资料 四川 清酒 三星堆文化
- 描述：论巴蜀酒文化特色(上)