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猪小肠
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条
千载美味话灌肠
作者：
陶文台
来源：
烹调知识
年份：
1995
文献类型 ：
期刊文章
关键词：
《金瓶梅》
《齐民要术》
《扬州画舫录》
猪小肠
宴席菜单
中华饮食
《周礼》
满汉席
干肠衣
文化史
描述：
中华饮食文化史中有一个有趣的现象:在宫廷显贵的宴席菜单上,极少有肠类肴馔。商代成汤的美食中未列此物,《周礼》八珍亦不载;楚宫食单不见兽肠,西汉(车大)侄家食遗策百种美食无肠馔,隋谢讽《食经》、唐韦巨源《食帐》、宋司膳内人《玉食批》,明刘若愚《明宫史》、清李斗《扬州画舫录》载满汉席中均无肠类肴馔。
庐州腊鱼齿留香
作者：
陶文台
来源：
烹调知识
年份：
1994
文献类型 ：
期刊文章
关键词：
十二月
第二道工序
微生物滋生
《周礼》
齐民要术
淡干鱼
块入口
腊香味
三道工序
调味汁
描述：
代叫大蜡,汉代叫腊。实际上,腊祭之俗,与农事有关,一
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