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条
汪曾祺的烹技
作者：
白忠懋
来源：
美食
年份：
2008
文献类型 ：
期刊文章
关键词：
邓友梅
汪曾祺
沈从文
温州人
敲鱼
年代
豆腐干
刘绍棠
北京
世纪
描述：
汪曾祺与林斤澜都是沈从文的弟子。两人又同在北京,有很深的交情。邓友梅也是知名作家,他跟刘绍棠同辈,但与汪相交却有几十年。据邓先生言;上世纪50年代林斤澜的烹技不在汪先生之下——林做的温州菜敲鱼(林为温州人,敲鱼为温州名菜)、醋蒸黄鱼在文学界独此一家。
蚁卵是珍馐
作者：
白忠懋
来源：
食品与生活
年份：
1996
文献类型 ：
期刊文章
关键词：
珍馐
《礼记》
广西壮族自治区
少数民族地区
《岭表录异》
郑玄注
滋补品
《周礼
西南地区
头脑清楚
描述：
据《周礼·天官》载,西周时,王室厨师常用蚁类的卵(即“蚳醢”)制成精美的酱,作为一种滋补品供“天子馈食”。《礼记》中也有关于蚳醢的记载,东汉郑玄注说,那是供“人君燕食”之用的。可见蚁卵酱乃是专供统治者宴享的上等佳肴。
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