陈道响：践行上代的“风肉”梦

【出版日期】2013.11.14

【版次】第A11版(职场)

【入库时间】20131230

【全文】

记者胡新谷文/摄

新近，陈道响喜上眉梢。他传承的兰溪风肉传统技艺，晋升为金华市非物质文化遗产，知名度进一步提高。

1966年出生于兰溪市横溪镇新胜行政村塘表自然村的陈道响，自小聪明。在他孩提时代，父亲陈志灶曾不止一次对他说，陈家有一项技艺，已发端一百多年。在清朝咸丰年间，陈道响的先祖陈修发到转轮岩麓研习风肉制作技艺，掌握了要领，制作的风肉别具一格。

父亲还曾向陈道响讲述了转轮岩风肉的一个传说。

元朝末年，天下大乱，群雄四起。雄杰朱元璋与陈友谅争斗，起初，朱元璋屡屡失利。有一回，朱元璋的军队被陈友谅军队打败。朱元璋与部下失散，单枪匹马逃到转轮岩顶上的胡公庙。庙里没有荤菜，庙主架起木梯取下屋檐下的风干肉，切了几片，放锅里蒸熟，盛在竹碗里，让朱元璋用酱油蘸了吃。朱元璋吃得津津有味，赞不绝口。

朱元璋问庙主这是什么肉，庙主随口应答是“风肉”，在转轮岩上特制的。朱元璋说：“转轮岩风肉，好极，好极！”朱元璋后来击败所有敌手，当上大明天子后，故地重游，重重赏赐了庙主。

庙主后来把风肉制作技艺传给了岩下的陈姓后人，后人也按照朱元璋的要求每年进贡，转轮岩风肉盛极一时。

父亲向陈道响演示了风肉的制作方法，遗憾的是那时条件不成熟，不能正儿八经制作风肉。本世纪初，陈道响经商后略有积蓄，就重新筹划制作风肉。

2005年，在亲朋好友的支持下，陈道响在转轮岩麓的一个村落创办了神丰食品厂，专门制作风肉。

看似平淡无奇的风肉，实际上奥妙无穷。陈道响说，风肉的选料很讲究，要挑选上乘土猪，取其精良五花肉，切成条悬挂于高空，使其自然风干至三成，然后剔除赘肉，检测验收后，用真空包装。

在吃法上，风肉也有讲究。陈道响对记者说，风肉是纯天然食品，肉质精细交错，红白相间，蒸熟而食，油而不腻，甜中透香，满嘴香味，回味无穷。

与上代人不一样，陈道响富有品牌意识。他给转轮岩风肉注册商标，参加各种展会，并申报“非遗”。今年升格为“金华非遗”后，陈道响信心满满，他希望转轮岩风肉日后能被全国的顾客熟知。

近段时间，陈道响正在筹备创建风肉文化园，选址在转轮岩麓。

记者问陈道响，风肉文化园为何要选址在转轮岩麓？陈道响回答，风肉的制作需要环境，转轮岩麓一带，地理位置独特，最适宜制作风肉。放在其他地方，制作出来的风肉口味大不相同，品质要差得多。

陈道响有一个新的设想，把与风肉相关的书法、绘画、摄影、文学等作品，在“风肉文化园”中展示，使之成为一道独特的旅游风景线。