由拿手菜看王益三的烹饪美学（下）

【作者】 纪世超 于玲玲

【刊名】中国烹饪

【关键词】 烹饪技艺 烹饪技艺 美学 美学 鲁菜 鲁菜 鱼翅 鱼翅 美食 美食 浙菜 浙菜 名厨 名厨 调味 调味

【摘要】全鱼、凤凰鱼翅、茄汁白花鸡排等多款菜点，均在厨界厂为流行，引领风骚至今。”

【年份】2010

【期号】第7期

【所属分类】 TS972.36