“油盐酱醋”史话

【作者】 杨波

【刊名】东方食疗与保健

【关键词】 油盐酱醋 调味品 烹饪文化 史话 中国特色 《释名》 煮海为盐 工艺用油 《周礼》 青铜器时代

【摘要】油、盐、酱、醋是烹饪必备之物,它们的产生、发展和使用,从一个侧面反映了我国烹饪文化的发展和演化,了解油盐酱醋的历史有助于我们认识中华烹饪的源流。

【年份】2004

【期号】第11M期

【所属分类】 TS264.2