【作者】 宋淑运
【刊名】美食
【关键词】 食蟹 螃蟹 郑玄注 膳食 吴中 做法 记载 隋唐 青州 周礼
【摘要】国人吃蟹可谓历史久远。《周礼·天官冢宰》篇中就有荐羞之物的记载,东汉郑玄注解:荐羞之物谓四时所膳食,若青州之蟹胥……所谓蟹胥说白了其实就是用蟹做的酱。隋唐以后,又出现了糖蟹和糟蟹的做法。《清异录》载:炀帝幸江都,吴中贡糟蟹,糖蟹。每
【年份】2003
【期号】第5期
【所属分类】 TS971