蚁卵是珍馐

【作者】 白忠懋

【刊名】食品与生活

【关键词】 珍馐 《礼记》 广西壮族自治区 少数民族地区 《岭表录异》 郑玄注 滋补品 《周礼 西南地区 头脑清楚

【摘要】 据《周礼·天官》载,西周时,王室厨师常用蚁类的卵(即“蚳醢”)制成精美的酱,作为一种滋补品供“天子馈食”。《礼记》中也有关于蚳醢的记载,东汉郑玄注说,那是供“人君燕食”之用的。可见蚁卵酱乃是专供统治者宴享的上等佳肴。

【年份】1996

【期号】第4期

【所属分类】 TS971