初夏名蔬食茭白

【作者】 汪宝树

【刊名】食品与健康

【关键词】 茭白 蔬食 《尔雅》 《周礼》 唐代诗人 秦汉时代 莼菜 鲈鱼 杜甫 多年前

【摘要】茭白,是初夏的一种大众时令菜品.史载,三千多年前的<周礼>中,已有关于茭白的记载,不过那时称茭白为菰或雕胡.如唐代诗人杜甫有诗云:"秋菰为黑穗,精凿成白粲."另说,公元5世纪以前,人们采集菰的种子作为粮食.秦汉时代已有栽植,<尔雅>里叫它"出隧".晋时,与莼菜、鲈鱼齐名,构成南方三大名菜.……

【年份】2005

【期号】第5期

【所属分类】 TS972.1