拣 菜 □ 吴炳辉

【出版日期】2011.09.30

【版次】第12版(芙蓉楼)

【入库时间】20111130

【全文】

要问在家务事中，什么事不费力，又有情趣，我的回答是：拣菜。

拣豌豆苗，特别是春节之前，外面下过雪，温暖的阳光透过窗子照到桌上，豌豆苗的影子都是绿的。一根长长的茎上，用拇指和食指在嫩的地方一掐，“啪”的一声，就断了，断的地方渗出一点液汁，凉凉的。此时，豌豆苗在我手上，根还在田里，叶须蓬蓬的枝蔓还在寒风中摇曳，还有很多的苗子要长出来，许多的花要开，许多的豆夹要结。这些掐下的豌豆头，干净、清秀，赏心悦目。

芹菜、芫荽的根很硬，拣时要用剪刀。以前拣芹菜不仅去掉根，连叶子也打掉，只留下光光的梗子。自从知道芹菜叶有降血压、降血脂的药性，叶子也宝贵了。芹菜和芫荽都有香味，芫荽的香味尤其浓郁，特别是新鲜的，那香味似乎在泥土和阳光中憋足了，拣的时候全都散出来，钻到人的鼻孔里，使脑子清醒。

菜里常会混进三二异类。如马齿苋，肥肥的，绝不放过，人家自己送上门来，哪有不享用的道理；有的野草很好看，但叫不出名字，又没有神农氏尝百草的勇气，只好扔掉。突然发现一个虫子，还活着呢，叫人有喜有忧：喜的是这菜基本没有农药残留；忧的是是不是某个地方还藏着它的一两个兄弟没有被发现？

拣菜有一个好处，就是不用占你全部的心思。家里几个人一起拣菜，边拣边随便地说说话，气氛很融洽。姨娘姑姑，老姐老妹相聚，闲不住就围着桌子一边拣菜一边谈陈年往事。我们家有个姑婆，有许多年都是下班时买菜，晚上拣菜。家里只吊了一个小白炽灯，最亮的地方让孩子们做作业，大人做事只是在旁边就着光，一天早上起来洗菜，洗的尽是菜根、菜皮，原来昨天晚上，竟将拣出来吃的菜扔了，最后只好大家都吃萝卜干。谈到长辈的、晚辈的趣事，一边拣菜一边笑，再难拣的芦蒿、荠菜也不难，一个品种拣完了，再换一个品种，很快就将中饭、晚饭的菜都拣好了。

一个人拣菜，尽可以眼睛看着，手下拣着，让思绪天马行空。如拣韭菜时，想到唐朝魏八处士招待远道而来的杜甫，“雨夜剪春韭”，那韭菜剪下来后，也是要拣的，谁拣呢？是魏夫人还是女儿？“昔别君未婚，儿女忽成行”，抑或是魏夫人和女儿们一起拣。那边鬓发各已苍的少年之交叙谈，这边忙着拣韭菜。想来那拣法也和现在相仿，拿起一根根韭菜，根上还沾着润湿的泥土，撕去一些外皮，露出光洁的梗子。我这韭菜是从贩子那里买的，是大棚里长的，根粗叶阔，梗子青白，肯定远不如老魏家的。老杜和老魏阔别二十多年，经历了动乱和灾难，不知是坐木船还是乘马车，千里迢迢，终于相聚，一大盘炒韭菜，两个老友对饮，“一举累十觞，十觞亦不醉”，那种情景真叫人仰慕不已。

现在有的小夫妻自己开伙，多从超市买净菜，回去一炒，也有滋有味。不拣菜，放弃了和植物亲近的机会，少了许多乐趣，菜上的营养没有全部吸收，挺可惜的。