央视《味觉大战》告诉我们有故事的肉更好吃

【副篇名】 马凌 周吟 王相明 董馨 田恬 晏婵婵 周正阳 蒯景怡

【出版日期】2013.11.30

【版次】[SA25][城市周刊]

【入库时间】20140110

【全文】

如果从电视上可以读懂中国，那么，结论是，中国人最爱两件事：唱歌和做饭。

央视最近热播的综艺节目《味觉大战》就是厨艺版《中国好声音》，都是盲评(《味觉大战》是盲品)，都是导师抢选手，都是引进节目，都舍得砸钱。

对了，还有更重要的一点，他们的选手，都爱哭。

《味觉大战》观众说，为什么做个菜，还要哭啊？

这您就不懂了！

食物是什么？食物是记忆，食物是情感，食物是乡愁———记忆里的母爱，记忆里的外婆，记忆力的故乡，最直接的联想，就是妈妈做出的菜，就是外婆在厨房的身影，就是家乡食物的香味。每一道菜都是做菜的人所讲述的一个故事，他做菜时的心情、他对食物的态度、他对食客的爱憎，都隐藏在菜里———如果你用心点，厨师刚失恋，你都吃得出来菜里面有愤世嫉俗的味道。就像《味觉大战》有位选手是个家庭主妇，给老公做菜30多年，手上全是切菜时不小心伤到的刀口。她的老公是个挑剔鬼，永远说她做菜不好吃。她参加比赛，就是为了向老公证明，自己是厨艺高手。在中国民间，隐藏了多少这样跟食物相关的故事，吃饭的背后，是风俗，是人情。

有故事的肉更好吃。

这也是为什么《味觉大战》的评委曾宝仪、欧阳应霁和孙兆国一再强调菜要有思想、有灵魂、有观点———工业化的食物、流水线的菜肴，不一定难吃，但是它不高级，因为没有它人味。

真正的土豪，去餐馆，不是点菜，是点厨子。

土豪才懂得人生的真谛。

如果说，《舌尖上的中国》能让你看饿，《味觉大战》能让你看饿的同时，还能看哭。

采写：南都记者马凌 周吟 王相明 董馨 田恬 晏婵婵 周正阳 蒯景怡

图片：资料图片

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