舒化奶 普通奶 营养吸收没差别

【出版日期】2009.03.28

【版次】

【入库时间】20100601

【全文】

“创新乳糖水解技术把营养分子细化变小，让身体更好吸收……”每天，由某体育明星代言的某大品牌的“营养舒化奶”在央视各台的黄金时段不断播出。广告中，大颗的牛奶分子被“舒化”变小，顺利通过“障碍”从而“营养好吸收”。

“这种牛奶宣传的概念是‘细化大分子’，但乳糖根本就不是大分子，甚至可以说是典型的小分子。”中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红对这种“创新技术”提出了质疑。

广告

这样

牛奶包装上的宣传语

一、舒化营养好吸收。

二、乳糖水解率达到90%以上。

三、牛奶是接近完美的食物，但其中优质的乳糖营养并不容易被人体直接吸收，营养舒化奶创新的LHT乳糖水解技术，能够分解牛奶中的乳糖，不破坏其他营养，全面提升牛奶营养吸收率。

四、减少饮奶不适，消除乳糖不耐受。

五、口感更细腻，口味自然

有关舒化奶的小调查

●调查数据

人数：50人

年龄：25-35岁

性别：男女各半

你知道舒化奶对身体有何作用吗？

一种更容易吸收的牛奶 46%

一种营养丰富的牛奶 16%

商家炒作的一个概念 10%

不会有什么特殊之处 14%

●调查结论

半数人认同广告概念

在接受调查的50人中，虽然有一半人没有喝过这种营养舒化奶，但认为是“一种更容易吸收的牛奶”、“一种营养丰富的牛奶”的人，加起来占了62%，只有24%的人认为“不会有什么特殊之处”，只是“商家炒作的一个概念”，说明超过半数的人认同了广告传达的概念。

在被调查者中，“喝了普通奶以后可能会不舒服，这个奶就没问题”、“把牛奶处理一下，应该更容易被人体吸收”、“人体能够很舒服地消化吸收”，针对“舒化”这一概念，类似这样回答的有23人。

乳糖水解是新技术吗？

乳糖水解技术早在上世纪八十年代就已经出现了，并且，那时国内的牛奶市场上也推出了相关产品，叫做低乳糖牛奶。只不过，那个年代喝牛奶的人还比较少，生产企业也不善于宣传，低乳糖牛奶上市后反响平平，结果维持了一段时间就销声匿迹了。所以，这种技术不能说是创新。

乳糖需要“舒化”

乳糖根本不是大分子，它只是二糖，可以说是典型的小分子。起码能分解成几十个以上小分子的物质才能叫做大分子，比如，淀粉能分解成几千个甚至上万个葡萄糖。

牛奶中有大分子吗？

牛奶中确实有大分子，那就是牛奶的主要营养物质——蛋白质、脂肪，但是，无论是不是“舒化奶”，这两种物质都是原封不动的，因为要是把它们分解了，牛奶就没法喝了。另外，蛋白质、脂肪虽然是大分子，但照样可以被我们吸收，不用“舒化”。

一家之言

卖牛奶还是卖概念

“商家太爱炒作概念，老百姓又太乐于接受各种概念。”食品安全专家范志红这样说道。

“营养好吸收”的舒化奶，打的是“创新的LHT乳糖水解技术”牌。用百度搜一下，关于LHT，有“LHT型零序电流互感器”，有“再生木材-LHT技术木”，还有一堆博客叫LHT，就是没找着牛奶生产厂家对这种技术的解释。

标着洋文的技术名称，相信多数老百姓是不懂的。“洋”代表“新”，这是我们根深蒂固的观点，再加上自己又不懂，“崇敬”、向往之情不禁油然而生。

其实，打着洋文技术概念的不止是LHT，蒙牛的特仑苏不也提出了个OMP的概念，结果被打假学者方舟子逮住不放，还劳质检总局对它先叫停、后检查，虽然最终被证明“这一产品没有健康危害”，但违反了食品卫生法、夸大宣传产品功能。

卖概念也有卖砸了的时候，老百姓也有觉醒的那一天，特仑苏不就是一个很好的例子吗？所以，与其为一个概念大做广告，还不如塌下心来给老百姓端上一杯真真正正的好牛奶。

舒化奶营养更高吗？

所谓的舒化奶就是把乳糖水解成了半乳糖、葡萄糖，半乳糖是单糖，是一种小得不能再小的糖分了，所有人都可以直接消化、吸收，不会出现不耐受情况，它解决的是乳糖不耐者喝了牛奶以后就会胀肚子的麻烦，而对大多数喝牛奶不胀肚的人来说，在营养吸收上没有任何差异。

结论

1

乳糖不耐者

喝了才“

在国人中，大约有10%左右的人存在乳糖不耐症，喝了牛奶以后，这部分人会出现腹胀、腹泻等问题，原因就是无法消化、吸收牛奶中的乳糖。乳糖被水解成半乳糖、葡萄糖后，乳糖不耐者也能够吸收，所以对于平日喝奶后感觉不舒服的人，是可以选择这种牛奶的。

结论

2

人体吸收没差异

“舒化”牛奶价

“如果平时喝了牛奶之后根本没有不舒服的感觉，就不用再花高价买这种牛奶了。”范志红副教授说。

在北京的超市中，250毫升的营养舒化奶价格为3.5元至4元不等，而该品牌的242毫升袋装纯牛奶，售价只是不到2元。对于没有乳糖不耐症的大多数人来说，两种牛奶在吸收上没

文/记者 王敬霞 范维 制图/李铭