春节吃“麻叶”刘绍义

【出版日期】2012.02.01

【版次】第B02版(月光城)

【入库时间】20120520

【全文】

在我的记忆中，妈妈炸的“麻叶”最好吃。一入腊月，妈妈就准备好了高粱面、芝麻、红芋等原料，过了祭灶，家里酥炸后，我们就有“麻叶”吃了。

“麻叶”，就是带芝麻粒的油炸面食果子，吃起来又香又甜又酥又脆，是春节时候孩子们的最爱。记得炸“麻叶”的高粱面不是一般的高粱，是在我的老家称为“粘秫秫”的那种，磨好高粱面，掺入已经烀好去皮的红芋，拌在一起使劲揉面，把面和到有筋头后，像擀面条一样擀好，撒上芝麻粒，让其沾在面上，再切成二指宽、四指长的一个个小方块，用刀在每个小方块的中间竖着划一不通透的小口，把小方块的一头从划开的口中翻过来，拽成麻花状，摆在通风阴凉干燥处晾干后，在滚开的油锅里一炸，就成功了。

炸“麻叶”是个勤快活，懒人做不得。我母亲每年都要炸上一大草箱子，送罢东家送西家，有孩子来，母亲总要捧上一捧送给人家。记得有一年，小伙伴中有一个没有吃过“麻叶”的孩子拿油炸的绿豆丸子给我换“麻叶”，他和他的哥哥都吃上瘾了，一上午让我回家“偷”五趟。还有一个孩子要拿压岁钱买我的。“麻叶”让我玩熟了一大群小朋友。 

我参加工作后，还常常吃到母亲炸的“麻叶”，记得母亲最后一次炸“麻叶”，是我谈好女朋友的第一年，我们两个年前回家看母亲，母亲把还没有干透的“麻叶”炸了一纸箱，让我们带着，坐公交车时，我们忘了拿下来，让女朋友心疼半个月。

母亲早已离我们而去，我再也吃不上她老人家亲手炸的“麻叶”了。如今市场上卖的所谓麻叶，早已今非昔比了。不酥不脆不说，还又咸又辣又油腻，不但吃不出那种高粱拌红芋的质朴味道了，连炸麻叶的油都与过去不一样了。母亲炸的“麻叶”成了我一个美好的记忆，只能在梦里品尝了。